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速冻食物也要“保暖”包装机械走向自动化过程


导?#31890;?#25454;中国食物机械装备网了解到,曩昔十年,我国速冻食物行业市场范围保持了连续疾速的增加势头,行业范围从2004年的45.66亿元,回升到2013年的649.81亿元,年复合增加率到达30.42%,表现出了行业良好的成长空间。因为操作简单、食用便利,速冻食物已垂垂成为庶民餐桌上的新宠,散装的速冻水饺、汤圆等在超市更是随处可见,如许就认为速冻了食物就平安了?那但是大错特错了。

散装速冻应用需谨严

未经包装的水饺、汤圆依照馅料的分歧放在一个个塑料盒中,?#19978;?#36153;者本身抉择,用小铲装进购物袋。但是,这类暴露在氛围?#26800;?#39135;物存在着很多卫生成绩。

起首,因为没有外包装袋,不管在食物上架?#20445;?#29031;样消费者遴选的过程当中,人的打仗?#30142;?#21487;避免,卫生品质难以包管。其次,因为食物与氛围打仗面积大,易形成水份蒸发,招致产物干裂,油脂氧化、酸败?#26085;?#35937;呈现,同时轻易繁殖细菌。再次,许多超市售卖的散装速冻食物只标有货名、口胃、价钱,而没有临盆日期和保质期。人们在食用速冻食物的时刻,产物极可能曾经过了保质期。

国度划定,速冻食物的保质温度为-18℃。一样平常来讲,温度越低,营养素的分化、脂肪的氧化速率就越慢,产物的风韵和品德也能在更永劫间内坚持稳定。但因为超市?#26800;?#25955;装速冻食物赓续有人遴选、购置,贮存温度难以连续包管在-18℃。

更?#29616;?#30340;是,一些小作坊企业生产的速冻食物,应用劣质肉和蔬菜做质料,在贮存?#20445;?#36136;料?#26800;?#32454;菌还会繁?#24120;?#20035;至会发生毒素,如金黄色葡萄球菌发生的耐热肠毒素,这类毒素在218—248℃的油温下才可能被损坏,人食用后易形成食物中毒。

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